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肠胃不好嫌水果生冷?水果煮着吃一样有营养

来源:人民网|发布时间:2020-09-02|浏览次数:

一般大家吃水果时都喜欢生吃,而对肠胃功能不好的朋友来说,生吃水果会让胃感觉很“凉”。实际上,一些水果是可以煮着吃的,脆弱的肠胃也不会和你“闹矛盾”。那么,水果煮熟后营养会流失吗?水果煮着吃有好处吗?

水果煮后营养会流失吗?这可能是大家最关心的问题。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅在接受《生命时报》采访时介绍,人们对此大可不必担心。这是因为,膳食纤维和矿物质不会因加热而损失,水果煮后主要损失的只是少量维生素,尤其是维生素C。美国农业部的数据分析显示,常见的食物做熟后维生素损失量大约只为10%~25%,而损失的维生素可以用多吃蔬菜来弥补,比如多吃些大白菜、绿苋菜、芦笋、莲藕、甘蓝等,它们的维生素C含量都很高。

其实煮水果不仅不会使其营养流失,很多时候还有一定的功效。据新华网报道,水果蒸煮着吃有一定的养生保健功效。其中,煮梨有止咳化痰、润肺清燥的功效。由于北方气候干燥,人们容易出现咳嗽少痰、口干咽燥等不适症状,而蒸熟的梨养阴润肺之力大大增加,川贝冰糖蒸雪梨可清热润肺,化痰止咳。此外,煮山楂有抗衰老、促消化的功效。山楂中含有大量的有机酸、果酸等,生吃山楂对胃有一定的刺激,以蒸熟为佳。蒸出来的山楂色泽鲜明,酸甜可口,能够健脾开胃,消食化积。

不仅如此,据《新民晚报》报道,煮过的苹果营养价值会比生吃苹果更高。这主要是因为,苹果中含有的果胶具有很好的排毒作用,可以和膳食纤维一起合作清理肠道,经过加热的果胶会变得更加稳定,而且还多出了“吸收肠内细菌和毒素”这一项本领。另外有研究发现,苹果加热后所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加,而多酚不仅能够降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌,还能抑制血浆胆固醇升高,消灭让你衰老的体内自由基。

煮水果有这么多的功效,你心动了吗?快来试一试吧。(潘凤娇)


 

责任编辑:张梓超

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